Источник: Все буде добре
Ингредиенты:
сельдь (малосольная) — 1 шт, свекла — 6 шт, яйца куриные — 3 шт, морковь — 3 шт, картофель — 3 шт, лук — 2 шт, яйца перепелиные — 6 шт, лимон — 1 шт, горчица (соус) — 20 мл, желатин — 45 г, масло — 130 мл, сливки (33%) — 160 мл, белый винный уксус — 20 мл, вода — 220 мл, сахар — 8 г, сушеный тимьян — 3 г, молотый лавровый лист — 1 г, молотый душистый перец — 1 г, соль — 25 г.
( Read more...Collapse )
Источник: Влад Богомаз
Вот состав настоящего салата «Оливье» (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного «Оливье» его создатель унес с собой) таков:
Итак, Оливье брал:
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои),
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.
Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
А тут состав ненастоящего салата «Оливье»
Источник: Все буде добре
Ингредиенты для теста:
аода – 125 мл, молоко – 125 мл, сливочное масло – 100 г, сахар – 1 ст. л., щепотка соли, мука – 150 г, яйца – 4-5 шт.
( Read more...Collapse )
Источник: The devochki
Начало: Джон Стейнбек: Русский дневник - Украина в 1947 году
[…]
В колхоз и в деревню мы приехали около полудня. Колхоз этот тоже был имени Шевченко. Нам пришлось назвать его «Шевченко-2»!
[…]
В колхозе жило около тысячи двухсот человек, большинство мужчин погибло. Председатель сказал нам:
― Мы можем восстановить поголовье лошадей, можем даже увеличить его, но наших мужчин не возвратить, а калекам не вернуть ноги и руки.
[…]
Мы пошли на пшеничное поле, где работала масса людей. Поле было очень большое, и повсюду мы видели, как люди жали пшеницу косами, ведь в колхозе была лишь одна маленькая жатвенная машина и трактор. Поэтому большую часть пшеницы жнут и вяжут вручную. Люди работали неистово. Они смеялись и перекликались, ни на секунду не переставая работать. И не только потому, что соревновались между собой, а и оттого, что впервые за долгое время получили прекрасный урожай и хотели собрать все зерно: ведь их доход целиком зависит от этого.
Колхоз. Украина. 1947 год.
( Read more...Collapse )Источник: The devochki
В 1947 году американский писатель Джон Стейнбек, будущий лауреат Нобелевской премии, и фотограф Роберт Капа, считающийся основоположником военной фотожурналистики, отправились в полуторамесячное путешествие по СССР, сделав остановку в Киеве и двух украинских селах. Капа фотографировал, Стейнбек собирал материал для книги, в которую вошли впечатления от поствоенного Киева, описание ночной жизни города, украинской кухни, выпивки, а главное — рассказ в целом об украинцах и об украинских женщинах, их тяжелой работе, но не сломленной силе духа и неиссякаемой энергии. Ниже приведены отрывки из книги Стейнбека «Русский дневник», опубликованной в Америке в 1948 году. Текст проиллюстрирован снимками Роберта Капы, сделанными во время визита в Украину.
Одна из фотографий — вяжущая снопы крестьянка — с прикушенной губой, вся в работе — стала символом тяжелой жизни, выпавшей на долю украинской женщины. Венгрия, откуда родом был Капа, выбрала именно это изображение для марки в 2013 году — украинки сороковых годов из неизвестного миру села Шевченкове недалеко от Киева.Женщины, работа, танцы и застолье — какой увидели Украину в 1947 году.
“Русский дневник” об Украине
Profile
kulupakulinar- kulupakulinar
Syndicate
